PALMI. Lunedì 28 la "Rassegna 2011 di cucina, pasticceria e sculture artistiche"

Fabio Campoli

PALMI. L’Associazione professionale cuochi calabresi organizza l’annuale Rassegna di cucina, pasticceria e sculture artistiche, che avrà luogo lunedì prossimo presso il Grand Hotel “Stella Maris” e che ormai è punto di riferimento nel settore dell’alta cucina da concorso. La Rassegna ruota attorno alla competizione fra piatti di cucina o pasticceria che rispondano a precisi canoni regolamentari tra cui, in considerazione dei luoghi che la ospitano, l’impiego tra gli ingredienti di almeno un prodotto tipico calabrese. Da seguire con interesse è senz’altro la categoria delle sculture artistiche, opere d’arte a tutti gli effetti, ma realizzate attraverso l’intaglio o la manipolazione di vegetali, formaggi,margarina, pane, burro, cioccolato, zucchero, ghiaccio e tutto ciò che la genialità di uno scultore riesca a manipolare. In parallelo, inoltre, si svolgerà il concorso a squadre riservato alle scuole alberghiere ed ai Centri di formazione professionale turistico alberghieri, denominato “Costa Viola”. Due le novità di questa edizione: una è la nuova competizione che affianca le tradizionali sezioni della Rassegna cioè la 1ª Gara della Ristorazione Professionale e la seconda è il conferimento di un prestigioso premio fuori concorso, in collaborazione con l’Accademia del Bergamotto di Reggio Calabria. Un riconoscimento speciale, appositamente realizzato per l’occasione dal celebre Maestro Orafo Gerardo Sacco e consegnato dal noto chef televisivo Fabio Campoli,  per il concorrente che nel proprio elaborato saprà esaltare e valorizzare al meglio il Bergamotto. Alle 18 il salone sarà aperto al pubblico che potrà ammirare quanto realizzato.La giornata si concluderà con una Cena di Gala a base di prodotti tipici calabresi, in particolare della provincia di Reggio Calabria, dove saranno inoltre assegnate le coppe della Rassegna ai primi tre chef classificati in ciascuna delle tre categorie individuali di gara artistica, cioè cucina, pasticceria e sculture,  e saranno premiati i vincitori della 1ª Gara della Ristorazione Professionale, e assegnati riconoscimenti speciali a chi riuscirà a distinguersi in determinati aspetti della tecnica culinaria, in primo luogo il talento dimostrato nell’esaltare all’interno della propria proposta la tipicità calabrese ed il Bergamotto.